Плов
Объем - 5 л (казан)
Ингредиенты:
1. Мясо - 500-800 г
2. Морковь - 300-500 г
3. Лук репчатый - 300-500 г
4. Рис - 700-800 г
5. Чеснок - 2 головки
6. Соль - 3 чайные ложки
7. Специи: перец чили, приправа для курицы и т.п. произвольно (например: чили, паприка (дает цвет), черная горчица, кавказская приправа, карри, куркума (дает цвет) ) и т.п.
Приготовление:
1. Мясо нарезать кусочками, лук - кубиками, морковь - брусочками, чеснок - головками или разобрать
2. Рис промыть и замочить в теплой воде за 2 часа до приготовления плова (соотношение: 1 к 2)
3. В казан налить масла (много), раскалить
4. Выложить мясо, обжарить до корочки на сильном огне, добавить специи (много), посолить 1 ч ложка
5. Выложить лук, обжарить перемешивая
6. Выложить чеснок и морковь, перемешать, накрыть крышкой, на среднем огне пропарить 5 мин
7. Долить кипятка (по уровню продукта), посолить 2 ч ложки, проварить под крышкой 10-15 мин
8. Воду с риса слить, промыть и выложить в казан поверх мяса, добавить кипятка на палец выше риса
9. Оставить кипеть на сильном огне 10-15 мин до впитывания воды рисом без крышки
10. Отгрести рис к центру казана горкой, закрыть крышку, прикрыть полотенцами и оставить на слабом огне 20 мин (для мяса птицы)
11. Выключить огонь. Передвинуть с конфорки (чтобы не перепарился). Перемешать, дать постоять 15-20 мин